長野県上田市の現地スタッフの町屋です。
佐久市の魅力を発信しています。
ラーメンはその地域で昔から根付いた食文化でもあります。
定番は、醤油ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメンと多々あり
ますが、信州と言えばやはり味噌ラーメンを思い浮かべる人も多
いと思いますが今や麺文化は扇のように広く味も深くなりました。
知り合いとラーメン屋さんに入っても、注文も多様になりました。
ところで以前より佐久市では「安養寺ラーメン」があります。
安養寺ラーメンとは
信州味噌のルーツと言われているのが佐久の安養寺味噌です。
鎌倉時代に中国（南栄）に留学した禅僧 新地覚心 は、金山
寺味噌を考案していますが、実は佐久に安養寺を開く、味噌づ
くりを始めていると伝えられています。これが後に佐久ブランド
になっている信州味噌のルーツになっていると言われています。
信州味噌発祥の地・佐久のご当地グルメとして「安養寺ラーメン」
が誕生して15年が経ちました。安養寺・地元の味噌蔵、地元の飲食
店が協力して幾多の試行錯誤を繰り返して、現在地元の飲食店13店
舗が「安養寺ラーメン」を提供しています。
道路沿いにあるラーメン店「文蔵BLACK」でも提供されています。
以前より機会があればと思いましたが、ラーメン通の友人と仕事で
こちらに来ましたのでお店に入りました。
時間は夕方の18時過ぎでした。店内はお客様も2組くらいで
これから会社帰りの人やリピーター客で混んできそうです。
店内もカウンターと椅子席で20人ほどは入れそうです。お洒落な
造りでお店のこだわりにもこだわっているのがわかります。
安養寺ラーメンのお味は
初めて食べた感想は味噌ベースなので味噌独特の持つ味はありまし
たが、濃いめのスープと麺に絡む独特のラーメンだと思いました。
お店のこだわりもありますし、１回だけでは安養寺ラーメンの奥
深さは理解できませんので他店のお店に行きたいと思いました。
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