田舎暮らし案内人のイチオシ☆蒸し器で蒸すだけ、しっとりと甘～い生菓子のような味わいに❣日本一 野菜をつくる街、茨城県鉾田市のサツマイモ「紅はるか」♡
日本マウント現地スタッフblogをご覧の皆さま、ご機嫌如何お過ごしでしたか。
茨城県・千葉県エリア担当の、加藤ゆみ です。
茨城県ときいて、皆さま何を連想されますでしょう…黄門さま？納豆？笠間の栗なんかも最近は話題ですが、今回わくしから皆様へ御紹介したいのは、茨城県特産品のひとつ、サツマイモの「紅はるか」の簡単で美味しい調理法です。
はいそこでです、なんでイチオシが「紅はるか」なの～？、鉾田市が日本一野菜を作るって どれくらいなの～？、サツマイモ生産量はどれらいなの～？などをグラフを参照して頂きたいと思います(^^)
まずこちら、茨城県鉾田市の耕種農業を農業産出額ベースで県内・国内比をみるデータをご覧ください。
出典：ジャパンクロップス (対象データ2016年度)
茨城県鉾田市の耕種農業は、農業産出額ベースで県内第1位、国内第2位。この農業産出額で見ると鉾田市の農業は「耕種農業」が中心であることもわかりますよね。そしてサツマイモを含むイモ類も県内・国内で一番！
出典：ジャパンクロップス
それで1位のイモ類のなかで、サツマイモの生産量はどの程度なのか…イモ類の内訳は見つけることが出来ませんでしたが、次のグラフを見るとサツマイモ単体で、サツマの国 鹿児島についで全国２位であることがわかりますね。
出典：食品データ館
また鉾田市役所のホームページをみると、鉾田市はメロンの産出額が全国1位の「メロン王国」とあります。たしかにその通りで、美食家をうならすような希少なメロンを頂点に、甘美な香りと甘み価格のバランスがよい美味しいメロンや、摘芯のさいに取られるゴルフボールからテニスボール程度の大きさのメロンの赤ちゃん？の御漬物も名物のひとつで、メロンを栽培する農家さんの数は約500軒。メロン狩りを楽しめる観光農園もたくさんあります。サツマイモ堀りもあるし、いちご狩りもあるし、じゅうぶん観光を楽しめますよね。
ちなみに、私の住む行方市は鉾田市の隣で、観光農家さんは無い…に等しいですが、サツマイモの産出量は鉾田市に次いで多いそうです。直売所では様々な種類のサツマイモが常に山のように積まれ販売されていて、色々試した結果、「紅はるか」という品種に辿り着き、毎日欠かすことなく食べるほど大のお気に入りになってしまったのです(^^)
鉾田市青山 物件No8251 のミニ菜園で採れたて「紅はるか」売主様から頂戴し感激♡
毎日欠かさず食べるほど好きになってしまった「紅はるか」
サツマイモといったら焼き芋や干し芋、大学芋などを連想されると思いますし、じっさい召し上がる機会が多いのは焼き芋ではないでしょうか。先日なにかの情報番組の特集で「茨城県、絶品、まぼろしの焼きいも！」というような放送を目にしました、たしかに密が沁み出てねっとりとした焼いもは見ているだけでもヨダレが出てしまいますよね。その番組のなかで、県外からもお客様が押し寄せるという 「蔵出し焼き芋かいつか かすみがうら本店」(かすみがうら市)さんが紹介されていました。こちらの「蔵出し焼き芋かいつか」さんが使用しているのは、わたくしが大好きな品種とおなじ「紅はるか」。そうです、美味しさの秘訣は「紅はるか」(^^)
「紅はるか」を蒸し器で蒸して…
毎日食べたい、そして毎日食べている「紅はるか」だけど…
毎日お腹がふくれるくらい食べている「紅はるか」は、子供たちも(犬)も大好き。ですので、ひと月の消費量はかなりになります。この量の焼き芋などの加工品を購入すると…お財布が痛くて美味しいどろじゃない(笑) そもそも わたくしはたいして焼き芋が好きなわけでなくて、しっとりとした「紅はるか」の食感と甘みが大好き。そして、とても面倒くさがりな性格だから簡単に調理したい…。で、蒸してみた。しっとり甘い！でも、大量に蒸し過ぎた…。ググって保存法を調べると、蒸したサツマイモを輪切りにして冷凍すると良いとあって、試してみた…。
蒸して輪切りにして平らに並べ、極力空気を抜くようにラップして、冷凍。自然解凍がポイント。
この調理、保存方法が「紅はるか」大好きの始まりだった。
輪切りにして、空気が入らないように丁寧にラップをして冷凍。翌日、自然解凍してみたら…。表面がシロップを塗ったみたいに光ってる！口に放り込む…。しっとり、ねっとり甘～い！上生菓子みたいで感激したのです。その日から毎日、蒸し「紅はるか」を食べ続け早2年、一度に蒸す量の目安(二日分)もできあがり、輪切りで冷凍保存するまでも無くなり、丸のままラップをして冷蔵庫で保存。ラップをして寝かせるのが「紅はるか」の「しっとり」を愉しむポイント。ほっくり系のサツマイモでも試してみましたが、ほっくり系はほっくりのまま。
それと、サイズは熱の通りやすい小さめがオススメです。うっかり熱を通し過ぎても蒸し調理だから失敗は無し。空焚きには要注意ですけどね。おなじ「紅はるか」でも生産者さんや、時期によって食感が微妙に違ったり、価格も違いますから、好みに合う「紅はるか」をもとめ直売所めぐりをするのも楽しみのひとつです。
蒸し器で蒸すだけ簡単スーツ♡サツマイモ生産量日本一、茨城県鉾田市の「紅はるか」
冷凍、自然解凍した「紅はるか」。オシャレのつもりでパウダーシュガーをひいてみましたが、お砂糖より甘い「紅はるか」ですから、あくまでパウダーシュガーはビジュアル的趣向です。少し黒味を帯びているところは密のシミ。店頭で販売されている生のサツマイモに黒い汚れのようなものがあったら、それは汚れではなく密。甘い証です。切り口が多少御見苦しいのは お愛嬌ということにして頂いて、コーヒー 紅茶 緑茶のおともに、ちょっと可愛らしくて美味しくて、宜しゅうございませんか❣ もちろん丸のままガブリと食べるのも至福ですわ(^^)
心の声では「紅はるか」ちゃん♡と呼んでいる田舎暮らし案内人の わたくしのイチオシ☆日本一野菜をつくる街のスイーツ⁉☆彡 如何でしたでしょうか。はるかちゃんの美味しさと個性が伝わりましたでしょうか(^^) 皆さまの お住まいの近くのスーパーで茨城県鉾田市の「紅はるか」を見かけたら、是非お求めになって、蒸し紅はるかを試してみて下さいね♡ (冷凍する場合、自然解凍)
本日も最後までお読み下さいまして有難うございました！ごきげんよう彡
下の画像はわたくしの住まいの近く、カインズモール玉造で販売されている、なんと干し芋出荷用の段ボール箱。東京から茨城へ移住して来たばかりの時に、この光景を目にしてカルチャーショックをうけた(^^) 県民マダムが愛してやまない干し芋づくり、近いうちに記事にしてみたいと思います♡
移住したてのころホームセンター カインズで見て衝撃をうけた「干し芋 出荷用段ボール」
※文中データーグラフ出典１，２ ジャパンクロップス 様
※文中データーグラフ出典３ 食品データ館 様
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