北杜市に移住５年目のShirokumaです。ここ北杜市は１月半ばになり、やっと朝晩は氷点下になり本格的な寒さに突入しました。毎朝ワンコの水飲みボウルが凍っています。
さて、そんな凍える寒さにはあったか～いラーメン！ですよね。
今回は昨年９月に津金にオープンした話題のラーメン屋「無垢」に行ってきました。「無垢」さんはもともと横浜にあるラーメン博物館に出店しており、その後店主の故郷である甲府でお店を構え、この度北杜市の津金にオープン。津金はかやぶき屋根の家や蔵がまだ残る集落で、昔ながらのふるさとの風景が広がる北杜市の中でも貴重な場所。近年は、森のようちえんが近くにあったり、新しいコーヒーショップができたりと移住者も注目している地域です。
ラーメン屋「無垢」さんもそんな集落の一角に、なんと築１００年の古民家を改装してお店を構えたとのこと。自然の源泉に近い場所で「自然と人と向き合うお店を創りたい」という思いを実現させています！
店構えは立派な古民家！築１００年の重厚感がありますね。高級な日本料理店？レストラン？良い意味でラーメン屋さんとは思えない。。。！
店内も広々としていて、多くのお客さんでにぎわっていました。おしゃれな空間に改装され、昔ながらの雰囲気と洗練された心地よさが味わえます。こんな素敵な場所でラーメンを頂けるなんて。気分も上がります。
メニューは、ラーメンがお店の由来にもなっている、無垢（豚骨）、しょうゆ、SHIOの３種類。さらにご飯ものはローストビーフ丼やキーマカレーなんかもありました。老若男女問わず家族連れでも嬉しいメニューですよね。
私は、まず１番おすすめの無垢（豚骨）ラーメンを頂きました。
まるでホイップされたようなクリーミーな濃厚スープで麺との相性が抜群！でも臭みがなく後味はさっぱりと上品なお味！チャーシューもうすーくスライスされており、メンマも繊細な触感でした。スープもほとんど飲み干してしまいましたが、本当に野菜などのうま味が詰まった飲むスープという感じで、もたれることなく最後まで美味しくいただきました。柚子胡椒もアクセントになっていて、さっぱりと２度楽しめます！これは病みつきになりそう。リピート確定ですね！
またお酒もこだわっているようで、夜は「呑喰啜処」という日本酒や自然派ワインとおつまみ、そして〆にラーメンを召し上がっていただくスタイルも楽しめるようです。もうラーメン屋さんの域を超えていますね。
そしてなんと、ドイツ、フランクフルトにも出店しているという実力店の「無垢」さん。フランクフルト発のファーストクラス・ビジネスクラス・ラウンジにて無垢が監修しているカレーや、ローストポーク丼が提供されているとのこと。こちらも気になりますね！世界を股にかけて活動されている「無垢」さん。特別な日はもちろん、何でもない日常でもふらっと訪れたいお店です。
昨今盛り上がりを見せている津金。毎年秋には一箱古本市という人気の飲食店や雑貨が揃うイベントが開催されたりと、まだまだ新しい発見がありそうな予感。。。またレポートしていきたいと思います！
■MUKU-Tsugane-
【営業時間】
昼〖一杯処〗11:00 – 14:00(最終入店13:30)
夜〖呑喰啜処〗18:00 ｰ 21:30(最終入店19:30)
【住所】〒407-0322山梨県北杜市須玉町下津金2847
※須玉インターより車で約17分（駐車場11台）
【TEL】0551-30-9369
【定休日】火曜日・水曜日
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