こんにちは！
東京から長野県東信州に移住して14年、現地スタッフのらん・ぶるす子です。
いつもは主に東信州の情報をお届けしていますが、今回は松本にある「日本一の豆腐屋」さんのご紹介をしたいと思います。
目次
豆腐の“ブラインドテイスティングコンテスト”金賞に輝いた富成伍郎商店って？
この「日本一の豆腐屋」に出会ったのは4年ほど前のこと。松本のとある温泉宿に泊まったとき、そこで夕食に出された豆腐がものすごくおいしかったんです。豆の味が濃厚で、舌触りがとてもなめらか。今まで食べてきた豆腐とは明らかに違う。
女将さんに「お豆腐、とってもおいしかったです」とお伝えすると、「この近くにある『富成伍郎商店（とみなりごろうしょうてん）』というお豆腐屋さんのもので、2015年に『日本一旨い豆腐を決める品評会』というコンテストが開かれたときに、ここのきぬ豆腐が金賞をとったんですよ」と教えてくれました。
初めて食べたとき、悶絶級のおいしさでした！
なんでも、この品評会、ブランド名を伏せた状態で、プロの審査員たちが味・食感・香りなどを評価するというもの。そう、ワインでいうなれば、“ブラインドテイスティング”方式ですよ！ そんな忖度一切無用の品評会で、日本一になるってすごいじゃないですか！
女将さんがその豆腐屋さんの場所を教えてくださいまして、翌日、買いに行くことに。
まるでケーキ屋さんのような店舗にギャップ萌え！
「富成伍郎商店」という名前。「日本一」という肩書き。歴史ある街・松本。きっと京都の町家みたいな渋い店舗で、頑固職人のおじさんが作って売ってるんだろうなぁ、なんて想像しつつ、車でお店に到着すると…… いやー、裏切られました！
「ここ、本当に豆腐屋さん？」
まるでケーキ屋さんのような外観！
ガラス張りのお店に赤いオーニングには「Goro Tominari」の文字。看板には「プリン」や「シュークリーム」などが描かれています。まるでケーキ屋さんじゃないですか！ 中に入ると、これまたケーキ屋さんみたいなかわいい制服を着た店員さんが出迎えてくれます。ショーケースには、豆腐や油揚げやがんもどきのほか、揚げ出し豆腐やひじきの白和え、麻婆豆腐などの豆腐やおからを使ったお惣菜が並んでいます。が、反対側にある棚には「とうふドーナッツ」などの焼き菓子も並んでいて、ほんと洋菓子店みたいなラブリーな空間でした。
看板にはシュークリームやドーナッツの絵。
こんなラブリーな雰囲気なのに、お味は本格派っていうそのギャップにヤラれましたね。
その日は、金賞をとったという「手塩にかけた伍郎のきぬ」、そして、「手塩にかけた伍郎のもめん」、きぬ揚げ、がんもどき、とうふドーナッツ、とうふメンチなど大量購入。帰ってご近所に配りまくり、我が集落でも「おいしい！」と大評判に。
あれもこれもおいしそうで、困っちゃう！
そうそう、ここ、お値段も手ごろなんですよ！ 東京に住んでいたときに、いわゆる「ブランド豆腐」をデパ地下で買ったことがありましたが、そのときは確か1丁500円くらいしたんですよね。でも、ここの豆腐は200円くらいで、スーパーで買うよりもちょっぴり高い程度。豆腐って日常的に食べるものだから、その点がうれしいですよね。
私が住んでいるところから松本までは約1時間、三才山という山を越えなくてはいけませんが、それ以来、松本に行く用事をわざわざ作っては、ここに買い物に来るようになりました。
お気に入りの「きぬ」「もめん」「ドーナッツ」「メンチ」、それぞれ感想は？
では、私がよく買う商品についてご紹介しますね。
■ 「手塩にかけた伍郎のきぬ」
こちらが看板商品のきぬ。
まずは看板商品、金賞をとった絹ごし豆腐。とにかくなめらかで、まるでプリンのような口当たり。大豆の自然な甘みがふわっと口の中に広がります。しょうゆをかけるのがもったいない。何もかけずに、あるいはほんのちょっとの塩で食べてください！
■ 「手塩にかけた伍郎のもめん」
スーパーで買う木綿豆腐とはまるで違うおいしさ！
実は私は日本一になった「きぬ」よりも「もめん」が好き。もめんといいましても、スーパーで買う「木綿豆腐」をイメージしていると裏切られます。一般的な「絹」と「木綿」の中間というか、どっちかというと「絹」寄りの柔らかさ。「伍郎のきぬ」よりもまったりとした食感なので、こちらのほうが大豆の濃厚さがより感じられる気がします。私は塩とオリーブオイルで食べるのがお気に入り。
■ とうふドーナッツ
甘さ控えめ、ギルティフリーなおやつ。
ほんのり甘くて、ふんわり軽い食感。油っぽさがなくて、朝食やおやつにもおススメです。そのまま食べても、オーブントースターで軽く焼いて外側を少しカリカリにしてもまた違ったおいしさがあります。
■ とうふメンチ
野菜たっぷりで、食べ応えあり。
豆腐をメインに、鶏肉・豚肉・玉ねぎ・ニンジン、枝豆、レンコンなどの野菜が入っています。食べ応えバツグンで、ときどき当たるレンコンのシャキシャキ食感がいいアクセントになってます。こちらも豆腐のおいしさを感じたいので、ソースも何もかけずにそのまま食べます。
おいしさの秘密はブランド大豆と松本の水にアリ？
さて、富成伍郎商店のお豆腐、なぜこんなにおいしいのか？
その秘密は大豆。長野県産大豆「ナカセンナリ」を使用しているからなんですって。この品種、皮が薄く糖度が高いので、口当たりがよく甘みと風味があるお豆腐になるそうです。
敷地内に水が汲めるスポットがあります。
もう1つ、使われている工場敷地内の井戸水もポイント。松本は環境省が選定する「平成の名水百選」にも選ばれているほど、水のおいしいまち。ここの井戸水も美ケ原高原の水脈を源泉に待ち、地下37メートルからくみ上げているとのこと。程よくミネラル分が含まれているため、大豆の甘みを引き出してくれるそうですよ。
お店の一角にはこの井戸水を汲めるスポットがありますので、空のペットボトルなどを持っていくといいですよ！
豆腐だけは東信州でもスーパー「ツルヤ」でも買えるように！
富成伍郎商店を知って松本に豆腐を買いに行くようになってから2～3年後、我が家の近くのスーパー、長野県民が大好きな「ツルヤ」でも、ここの豆腐が買えるようになりました。
さすがツルヤの豆腐売り場担当のバイヤーさん、センスがいい！ 思わず店長を呼んで、握手しながら「担当バイヤーさんにボーナスあげて！」とお願いしたくなるほど、うれしくなりました。それからはツルヤでも、お気に入りの「もめん」を買っています。
ただ、ご近所のツルヤで売っているのは「きぬ」と「もめん」の豆腐２種類だけなので、厚揚げとかドーナッツとかメンチとかが恋しくなると、またひと山越えて松本に買いに行きます。
こちらもめちゃウマなきぬ揚げ、残念ながらツルヤでは買えないので、松本詣でをするわけです。
日本一の豆腐を買いに、そして、湧水巡りに松本旅行はいかが？
さて、松本には「アイレストヴィレッジ松本」「アイレストヴィレッジ松本Ⅱ」という、日本マウントの一棟貸しの宿が2軒あります。
アイレストヴィレッジ松本Ⅱのほうは2025年4月19日にオープンしたばかり。富成伍郎商店から約6.6キロ、車で約17分の距離です。昨年オープンしたアイレストヴィレッジ松本も約6キロ、車で約16分とともに近いですね。宿にはキッチンがありますので、豆腐でヘルシーモーニングをいただくのもよさそう！
両方の宿からも徒歩圏内の松本駅のお城側には、たくさんの湧水スポットがあり、それを巡るコースもあります。おいしい豆腐はもちろん、おいしい豆腐ができるヒミツ・松本の「おいしい水」も是非味わってほしいですね。
| 富成伍郎商店（とみなりごろうしょうてん） 住所 : 長野県松本市市原90-3 営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了） 定休日：日曜日 |
※営業時間や定休日などは自身でご確認ください。
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今日もありがとうございました。
皆さまにとって幸せな1日でありますように
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