こんにちは！
2021年に東京から山梨県北杜市へ移住し、移住ライフを満喫している Maimo です！
今回皆さまにご紹介する内容はこちらになります。
目次
ミシュラン獲得も間近かも… 無垢 -Tsugane- のラーメンが感動的に美味しかった！
皆さんは人生の中で感動的においしいラーメンに出会ったことはありますか？
今回は、お店に行ったお客さんの評価がかなり高く、ミシュラン獲得も近いのでは…！？とウワサされ、個人的にもかなり感動的な美味しさを感じリピートしている、2024年9月にオープンした無垢 -Tsugane- についてご案内します！
無垢 -Tsugane- はどこにあるの？
無垢 -Tsugane- は、山梨県北杜市須玉町津金にある、古民家を改装したラーメン店。
本店はなんと、ドイツのフランクフルトにあり、日本では新横浜ラーメン博物館で営業をスタートさせ、その後甲府に店舗を移したのち、今回北杜市須玉町に移転したそうです。
店舗の近くには、校舎を改装して作られた観光施設「おいしい学校」などもあり、観光がてらランチなどで利用するのも良さそうです！
ラーメン店とは思えない雰囲気に圧倒…！
店舗は古民家を改装して作られただけあって、どこか懐かしさを感じる落ち着いた雰囲気があります。
この外観だと本当にここがラーメン店なのかと思ってしまいますよね…！
店内に入店すると、古民家の歴史を感じさせる趣きある空間が広がります。
ラーメン屋特有の匂いや、床のギトギト感などは一切なく、店内に入店しても本当にここがラーメン店なのかと疑ってしまうほどおしゃれ。
都会の喧騒を忘れ、八ヶ岳の自然と調和した静かな時間を過ごせるのも、この店ならではの贅沢です。
無垢 -Tsugane- の営業スタイル
無垢 -Tsugane- では昼と夜で営業スタイルが異なります。
昼は 「一杯処」 として営業し、ラーメンやドリンクなどを気軽に楽しめるスタイルです。
一方、夜は 「呑喰啜処（のんくうすすりどころ）」 として、基本的に予約制で営業しているそう。
厳選したお酒やこだわりのおつまみを提供し、最後の〆には絶品ラーメンを堪能できる、大人のラーメン店として営業しています。
希少な日本酒なども揃っているようなので、のんべえさんには良いですね！
実食！無垢 -Tsugane- で２種類ラーメン食べてみた
今回は、筆者が過去2回訪問して実食したラーメンをご紹介します！
1：無垢 ¥1,300
店名がついた、お店の看板メニュー「無垢」はとんこつしょうゆラーメン。
皆さんが想像するであろう、とんこつしょうゆラーメンとは別物だと思ってください。
スープは乳化され、一口飲むと豚骨の旨みが広がりつつも油っぽくはなく、そこに醤油の風味がふわっと香ります。
無垢-Tsugane-では化学調味料を一切使用していないため、素材の旨みが口に広がるのがよく分かるんです。
麺はストレートの太麺で、スープによく絡む！
あっという間に完食です！
2：特別メニュー 金目鯛ラーメン ¥3,300
こちらは年明け特別メニューとして、限定60食の完全予約制でいただけたラーメン！
ラーメンだけでなくコースとして提供されました。
まずは「地野菜のしおこうじ漬け」からいただきます。
野菜の甘みを感じることができ、塩麹に漬けていることで素材の味が引き立つ美味しさでした。
おまちかねのラーメンはこちら
透き通ったスープは、口に含むと金目鯛の旨みが一気に広がります。
コクがありつつも、後味はすっきりとし、どんどん食べ進めることができます。
焼豚の代わりに金目鯛の切り身も入っており、こちらは火が通り過ぎておらず身はホワっとしていて美味しかったです。
〆にはラーメンスープをかけていただく、お茶漬けも！
ラーメン一杯をスープまで余すことなくいただくことができました。
無垢-Tsugane- のInstagramをチェックしていると、特別メニューの告知がされる場合がありますので、ぜひチェックしてみてくださいね！
さいごに
今回は北杜市にあるラーメン店、無垢-Tsugane-をご紹介しましたがいかがでしたか？
無垢 -Tsugane- の一杯は、ただのラーメンではなく、職人の技とこだわりが詰まった至高のラーメンでした。
自然に囲まれた場所でいただくラーメンだからこそ、感じるものもあるかもしれません。
ラーメン好きの方やそうでない方も、ぜひ北杜市に行かれた際には足を運んでみてくださいね！
※店舗までの道はかなり細いので、大きな車で向かう際にはくれぐれもお気をつけください。
勾配がキツい箇所もあり、車高の低い車も注意が必要です。
※ 今回記事にするにあたってはお店からの許可を得て掲載をしております。
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