湖をせにし、高台の森へとつづく小道をゆくと、その店はある。
鉾田市梶山の、珈琲好きに好まれる自家焙煎の隠れた名店、梶山珈琲。
日本マウント(株)現地スタッフblogをご覧下さり、ありがとうございます。千葉・茨城エリア担当現地スタッフ、 田舎暮らし案内人の加藤ゆみです。今回ご紹介させて頂きますのは、わたしくしの「大切な場所」としている梶山珈琲です。
サードウェーブコーヒーやスペシャリティーコーヒーと云う言葉を皆様も耳にすることがあるかと思いますが、2015年にBlue Bottle Coffee (ブルーボトルコーヒー)が日本に上陸、東京江東区の清澄白河エリアに「清澄白河ロースタリー&カフェ」をオープンして以降、サードウェーブ、スペシャリティーコーヒーという新しいコーヒー文化とワードが、都市部の若い世代を中心に浸透、拡散され、特集記事や専門書が相次いで出回るなど、アメリカで起きたサードウェーブ、スペシャリティーコーヒーと云う流行の波が日本でも巻き起こっているのです。
サードウェーブとは「第三の波」コーヒー文化・スタイル流行の波の第三波とう意味で、その中身はスペシャリティーコーヒーの提供と提供されるスペシャリティーコーヒーを愉しむ、というわけですが、スペシャリティーコーヒーとは何ぞやといったら、コーヒー豆となるコーヒーチェリーの農園でのSDGsを含む栽培環境の質、収穫・選別など作業工程の質、生豆の質、輸送の質、作り手・売り手・買い手 それぞれの管理取り扱いの質、焙煎前の最終選別の質、焙煎の質、提供スタイルの質、コーヒーチェリーの段階から、まったん消費者の口に入るまで、とにかく質にこだわったコーヒーの総称をスペシャリティーコーヒーと云う(ざっくりと)ようだ。。。
コーヒーチェリー。果肉を取り除いた種のが、コーヒー豆となる。
ということで,スペシャリティーコーヒー…わたくしと同世代やご年長の方々は、あれっ？とお思いになりませんか…。そうです、日本には「珈琲を点てる」という言い方がるくらい、生豆目の産地・品質、焙煎にこだわり、一杯ごとにサイフォンで丁寧に点て、店主拘りのカップでもてなす「喫茶店」により拡げられた日本独自の珈琲文化があったじゃないですか！懐かしぃですね！サードウェーブ、スペシャリティーコーヒーの代名詞といわれるBlue Bottle Coffee (ブルーボトルコーヒー)創業者James Freeman 氏は、丁寧に珈琲を点てもてなす日本の珈琲文化に影響をうけたと言っておられるそうで、スペシャリティーコーヒーの概念は日本の珈琲文化がお手本だったといっても過言ではなく、昭和のスペシャリティーな珈琲文化！なんと誇らしいことでしょう。
わたくしが御紹介したい梶山珈琲のオーナーも、James Freeman 氏が影響を受けたという昭和珈琲文化世代のオシャレな方で(年齢不詳ですが)珈琲の焙煎を始めたきっかけは、美味しいと納得できる珈琲が呑みたい！と、御自身の趣向をみたす趣味だったそうで、趣味とはいえ、ネットの普及していなかった時代に生豆を入手し、機材をそろえ、焙煎の研究、追求をすることを、お仕事の合間に愉しんておられたようです。やがて早期セミリタイヤされ、都心から郊外へ移住。その後、その地から現在の茨城県鉾田市梶山に移住され珈琲焙煎の店「梶山珈琲」を開業されたとのこと。
梶山地区の別荘地に静かに佇む「梶山珈琲」外観。わたくしの車が絵的に目障り(^^;
梶山珈琲が提供している珈琲豆は、先述のスペシャリティーコーヒーの概念のように、梶山珈琲オーナーの厳しい目で厳選し取り寄せた生豆を、丁寧に選別(ハンドピック）し、さらに研磨をするなどの手間をかけ、豆の産地や銘柄ごとの特性と魅力を引き出す「適切な焙煎」をほどこすという繊細で手間暇のかかる工程をへて、ようやく袋詰めされます。これらの全工程をオーナーお一人でされ、梶山珈琲の店頭と梶山珈琲ネットショップにて販売されます。この一連の工程に共通し求められるのは、豊富な経験、知識、技量、そして研ぎ澄まされたセンスが必要不可欠なのだろうと想像します。またアットホームな雰囲気の店内では、1ミリも雑味が無く、香りと旨味を愉しませてくれるハンドドリップ珈琲を頂くこともでき、わたくしは梶山珈琲に伺うたび 二杯、三杯とおかわりをしていまいます。(^^)
ラフィット・エレガンスを彷彿とさせる、梶山珈琲のアイスコーヒー。雑味なく黒糖のようなフレーバー。
店内で頂けるハンドドリップのメニューとしては、ブレント、ストレート、エスプレッソ、カプチーノ、ラテ、アイスコーヒーなどで、わたくしが先ず必ずオーダーするのはアイスコーヒー。梶山珈琲のアイスコーヒーは、雑味ゼロ。口にした後、渇きに似たイガイガが無く、舌の上に旨味がのこることと、フレーバーは黒糖のようなコクと奥行きのある香りで、口腔と鼻腔に感じるその残り香と味わいは、フランスのドメーヌド バロン ロートシルト ラフィット社(シャトーラフィット)が南米チリで栽培、醸造、ラフィットのエレガンスが輝く「ロス バスコス」を彷彿させられ(私的感想)流石だなと、「すべては美味しい珈琲のために」というオーナーの熟練の技と精神、心意気に、毎度感じいるのです。
梶山珈琲 エスプレッソ専用ミル マシーン。エスプレッソ用に挽くには専用のミルでないと炭化してしまうそう。
サードウェーブ到来以前から、スペシャリティーコーヒーを長年にわたり提供し続けておられる梶山珈琲オーナーの珈琲を、ぜひ一度、皆さまもご賞味になられて見て下さい。
梶山珈琲は、東京都心からは車で約1時間半。茨城空港からは車で約30分。国内2位の大きさを誇る霞ヶ浦(西浦)と対をなす北浦に面した、水辺と田園地がひろがる長閑で風光明媚なロケーションの梶山地区の、高台につづく静かな森の中にあります。
梶山珈琲マップ。北西の位置に拘りホットドックのシースリー。北に梶山古墳群！
水辺の田園地の静かな森の中と聞くと、たどり着けるのかしらと思ってしまったりもしそうですが、Googleナビが親切に道案内をしてくれるから安心！ 前回ご紹介した、Harley-Davidson に乗って移住して来たチカさんのホットドックの店 CCC シースリーも同じ梶山地区で、シースリーの珈琲は、梶山珈琲に CCCブレンドとし特注をしている。CCCブレンドは梶山珈琲では飲めないので、珈琲好きな方は、梶山珈琲とCCCをハシゴしてみるのがおススメです。ロケーションもCCCは水辺、梶山珈琲は森の中と、違う趣がありますしね(^^)。
それと、マップを見ていて改めて気が付いたのですが、梶山珈琲から直線で北に１㎞ほどのところに「梶山古墳」という表記があります。古墳好きの わたくしは古墳がある！！と興奮(笑)。少し調べて見ましたら、マップに表示された「梶山古墳」は梶山古墳群4号墳とされており、直径40m、高さ5m程の円墳と推定されているものの、開墾・採土などによって５分の１程度の大きさになってしまっているとのこと。また1979年に箱式石棺が見つかり、翌年に発掘調査が行われ、被葬者の骨、副葬品が出土。調査後、石棺と人骨は墳丘に埋め戻され、副葬品は「梶山古墳群4号墳出土遺物」とし鉾田市の指定文化財とされ、鉾田市生涯学習館「とくしゅくの杜」などで展示されているようです。梶山古墳群の詳細情報は、鉾田市公式ホームページでも閲覧できますが、古墳研究家の個人サイト「古墳の森探検日誌」では更に詳しく分かりやすく解説されており古墳時代の埋葬の心が伺え、感動を覚えます。また「古墳の森探検日誌」さんとは以前メールの交換をさせて頂いたことがあり、信用・信頼できる方ですので、御安心してサイトを覗いて見て下さい。(文末にリンクを貼らせて頂きます)
スペシャリティーコーヒーから、古墳に興奮に話がズレてしまいましたけれど、サードウェーブ到来以前からスペシャリティーな珈琲を提供し続けてきた隠れた名店、鉾田市梶山の梶山珈琲のお話し、如何でしたでしょうか。冬場も明るく暖かな海岸も車で10分程度の距離にあります。湖、田園、森、海、梶山珈琲を訪ねてみて下さい。遠くむり、お忙しくて時間が無い方は是非 梶山珈琲ネット通販をご利用になられてみて下さい(^^)
店名：梶山珈琲（HPはこちら 理念や商品紹介、通販ページ）
住所：〒311-2104 茨城県鉾田市梶山306-59（地図）
TEL：0291-39-6040
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日本マウント(株)現地スタッフblogに、本日も最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。以下の物件情報も お見逃しなくお楽しみ下さいね☆彡
最後に、梶山珈琲から近い武与海岸。 明るく暖かな鉾田の海の画像で御挨拶。皆さま、ごきげんよう(^^)
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