天才料理人
天才料理人「米田肇」さん。
ミシュラ三ツ星の凄腕です。
驚くのは開店からわずか１年５ヶ月でそれを極めたことです。
さらに驚くのはその経歴です。
高卒後、電子工学を学び、コンピューター関連会社に就職。
夕食代を２００円に切りつめ、トイレットペーパーを節約するために会社で用を足すなどして、２年間で６００万円を貯めて、大阪の料理学校で１年学んだ後、料理の世界に飛び込むのです。
２６歳の時だったそうです。
その後、日本での修行中も、その後のフランスでの修行中も、けして順風満帆とはいかず、むしろ数々の試練を悪戦苦闘しながらも乗り越えて、遂にミシュラン三ツ星に至るのです。
そのミシュランがコース前半の野菜料理を「パレットのように彩り豊か」と絶賛したというのです。
「地球からの人へのメッセージ」とメニューに書き添えたこの料理は、まるでデッサンなしにキャンバスならず大皿に色とりどりの野菜ピュレと生野菜、温野菜で模様を描いていくものなのです。
頭の中の配置から０．５ミリでもずれたら、すべてをやり直すというのです。
「１００マイナス１は、９９じゃありません。ゼロなんです」。
「三ツ星は取れると思っていました」。
自らの料理の腕と美意識に自負がある、天才「米田肇」さんは淡々とした口調で語ったそうです。
天才は天才たる理由があるのです。
この料理、一度、味わってみたいものです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E7%94%B0%E8%82%87
